עלי סלק, הנמצאים בראשו של הסלק האדום, מציעים ערך תזונתי גבוה וקל מאוד להכין מהם תבשילים, מרקים וסלטים חמים או קרים. הם עשירים בויטמינים מקבוצת B ויטמין K ומינרלים כגון ברזל ומגנזיום, התומכים באנרגיה וחיזוק מערכת הדם. עלי הסלק מכילים גם נוגדי חמצון המסייעים בהגנה על התאים מפני נזקים סביבתיים. עם טעם עדין אך מרענן, אפשר לאדות, להקפיץ או אפילו לשלב אותם בשייקים ירוקים. זו דרך נפלאה לגוון את התפריט במנה עשירה בחומרי הזנה.
