נבטים סיניים (נבטי שעועית 'מאש' לרוב) הם גבעולים לבנים ופריכים, בעלי טעם עדין וניטרלי. ברפואה הסינית מקובל לייחס להם תכונות מקררות, והם מוסיפים רעננות לתבשילים. הם עשירים בוויטמינים מקבוצת B, ויטמין C וסיבים, ותורמים לחיזוק הגוף ועיכול יעיל. בנוסף, החלבון הצמחי שבהם מספק מקור הזנה משמעותי. נהוג להקפיץ אותם בווק עם ירקות אחרים, להוסיף למרקי נודלס או לסלטים אסיאתיים. הנבטים הסיניים מעניקים מרקם עסיסי ושבירות עדינה כמעט לכל תבשיל וביס.
