לבבות קיסר הם החלקים הפנימיים והפריכים של חסה 'רומיין', הידועים בטעמם המתון ובמרקם הקראנצ'י. הם משמשים בסיס קלאסי לסלט קיסר המפורסם, יחד עם קרוטונים ופרמזן. מעבר לפריכות הממכרת, לבבות קיסר עשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים A ו-K ומעט חומצה פולית, התורמים לבריאות העיניים, העצמות והדם. העלים דלים בקלוריות ומספקים תחושת רעננות לאורך הארוחה. לבבות קיסר מתאימים גם כתוספת לכריכים, וכתחליף לחסות אחרות בכל מתכון קר ומרענן.
