כרוב לבן הוא ירק בסיסי במטבח הישראלי, המעניק פריכות וטעם עדין לסלטים טריים, מוקפצים ומנות כבושות כמו חמוצים וכרוב כבוש. הוא עשיר בויטמין C בסיבים תזונתיים ובמינרלים, התורמים לבריאות מערכת העיכול ולשמירה על חיוניות הגוף. ניתן לפרוס אותו דק, לטגן קלות או לבשל בתבשילי קדירה. לעיתים משתמשים בו כמילוי עלי כרוב עם בשר או אורז. טעמו הרך והמאוזן משתלב היטב עם תבלינים מגוונים, מה שהופך אותו לאורח נאמן בכל עונות השנה.
