כרובית סגולה מתבלטת בצבע סגלגל יפיפה ובמראה מרשים, המעיד על נוכחות של נוגדי חמצון נוספים. טעמה דומה לכרובית הקלאסית, אך לעיתים מעט מתקתק יותר. אפשר להשתמש בה באותן דרכי בישול: צלייה, בישול, אידוי או אפילו אכילה חיה בסלטים לגיוון מרהיב. היא עשירה בסיבים תזונתיים, ויטמין C ותרכובות המקדמות בריאות תאית. הכרובית הסגולה הופכת כל מנה להרבה יותר צבעונית, ועוזרת לעודד צריכה מגוונת של ירקות.
