קישוא בלאדי הוא זן מקומי בעל צבע ירוק-בהיר עד מנוקד וקליפה מעט מחוספסת. טעמו מוגדר עשיר יותר מקישואים רגילים, עם נגיעה של מתיקות טבעית. הוא מצוין לצלייה בתנור, לבישול בתבשילי קדירה ולמילוי באורז או בבשר. הודות לסיבים תזונתיים ואשלגן רבים, קישוא בלאדי תומך במערכת העיכול ושומר על איזון נוזלים בגוף. המרקם הרך לאחר הבישול מאפשר גיוון במתכונים ואפילו הכנת מרקים קרמיים. טעמו האותנטי והעמוק הופך אותו לשחקן ראשי במטבח הים-תיכוני המסורתי.
