פטריות מלך היער, המכונות גם "ארינג'י", מתאפיינות בגבעול עבה ולבן וכובע קטן יחסית. המרקם בשרני ומעט סיבי, וטעמו מתקתק-אגוזי עדין. הן שומרות היטב על צורתן בבישול ממושך ואף מתאימות לפריסה לפרוסות עבות כתחליף ל"סטייק" צמחוני. הן עשירות בחלבון צמחי, בסיבים ובוויטמינים מקבוצת B תכונתן המיוחדת היא יכולת ספיגת טעמים מרוטב או מרינדה, מה שהופך אותן למגוונות במיוחד. פטריות מלך היער מהוות תוספת מרשימה ומפתיעה למנות גורמה וארוחות חגיגיות.
