עלי תרד מתגאים בערך תזונתי מעולה, בהיותם עשירים בברזל, סידן וויטמינים חיוניים כמו ויטמין K וויטמין A. הם תומכים בפעילות המוח, הבריאות העצמות ובחיזוק המערכת החיסונית. בזכות הטעם העדין והמעט מתקתק שלהם, ניתן להוסיף אותם לסלטים, להקפצה מהירה או לשייקים ירוקים. בנוסף, התרד מכיל נוגדי חמצון כבטא-קרוטן, התורמים לשמירה על העור. הוא מאופיין בעלים עגולים או מוארכים, ומציע גמישות במגוון רחב של מנות, ממאפים ועד פסטות ורטבים.
