בטטה סגולה מתבלטת בצבעה העמוק, המשקף תכולת נוגדי חמצון גבוהה. טעמה מעט פחות מתוק מבטטה כתומה, אך עדיין מציע אופי עדין ואלגנטי. בנוסף לכמות בטא-קרוטן מכובדת, הגוון הסגול מעיד על נוכחות מרכיבים המסייעים בהגנה על התאים. ניתן להכין אותה באותן דרכים כמו בטטה רגילה: אפייה, טיגון או צלייה, ואף לשלב אותה בסלטים צבעוניים. שילובה בארוחה מעניק מראה ייחודי ונגיעה של מתיקות מעודנת בכל ביס.
