אפרסק צהוב מתאפיין בקליפה אדמדמה חלקית, הנושקת לצבע צהוב חי, ובבשר פנימי בגוון זהוב. טעמו משלב מתיקות עסיסית עם חמצמצות עדינה, המעניקה תחושת רעננות בפה. הפרי עשיר בנוגדי חמצון, בוויטמין C ובסיבים תזונתיים, התורמים לבריאות העור ולחיזוק עיכול תקין. המגע החלקי של הקליפה עשוי להיות שעיר מעט, אך ביס אחד מגלה בשר רך ומתוק. אפשר ליהנות ממנו טרי, לשלבו בסלטי פירות או להכין ריבות וקינוחים נפלאים.
