כרוב ניצנים מגיע בראשי כרוב קטנטנים, המזכירים כדורי כרוב מרוכזים. טעמם אגוזי ועם נגיעה מרירה קלה, מה שמעצים את ייחודם במטבח. בעזרת בישול או צלייה בתנור, המרקם הופך רך והשכבות משתחררות בעדינות. הם עשירים בוויטמין C סיבים תזונתיים, וחומצה פולית חיונית. במארז הנוח, קל להוסיף אותם לתבשילים או כתוספת לצד מנה עיקרית. כרוב ניצנים מעניק ארומה ייחודית ומפתיעה, ונחשב לירק מוערך במיוחד במטבחים אירופאיים ומתוחכמים.
