אפונה רעננה במארז נוחה להכנה ומהירה לבישול, בעלת גרעינים עגולים ומתוקים קלות. היא מושלמת לאידוי קצר, להוספה למרקים או לפסטה ברוטב קרמי. עשירה בחלבון צמחי, סיבים תזונתיים וויטמינים מקבוצת B התומכים בעיכול, בשובע ממושך ובהסדרת פעילות מערכת העצבים. טעמה העדין אהוב במיוחד על ילדים, ומהווה מרכיב בסיסי במטבח הבריא. המארז מספק טריות המאפשרת לשמור על הצבע הירוק המהמם וערכי התזונה הגבוהים עד רגע השימוש.
