שורש פטרוזיליה הוא ירק שורש הדומה במראהו לגזר לבן, ובעל טעם מתקתק ומריר קלות המזכיר שילוב בין פטרוזיליה לסלרי. עשיר בוויטמינים מקבוצת B ויטמין C ומינרלים, הוא תורם לאנרגיה, חיזוק מערכת החיסון ותמיכה בעיכול. לעיתים משמש כבסיס למרקים וקדירות, ואף כנשנוש אפוי בתנור. טעמו העמוק יכול לשדרג מגוון מנות חורפיות ולהוסיף ניחוח אדמתי ורעננות טבעית. ניתן לקלף בקלות את השורש ולחתוך לקוביות, להוספת ממד טעמים מפתיע למנות מסורתיות.
