לפת היא שורש בעל קליפה לבנה-סגולה וטעם מתקתק – חריפי קלות. רבים משלבים אותה בכבושים ביתיים מסורתיים, המרעננים את הארוחה ומוסיפים מגע של צבע ורוד. היא עשירה בויטמין C סידן וסיבים תזונתיים התורמים לבריאות העצמות ולעיכול תקין. ניתן לבשל או לאדות אותה כירק שורש בתבשילי קדרה או מרקים, ואף לטגן לפרוסות פריכות. טעמה המיוחד מתאזן נהדר עם מרכיבים חמוצים או מלוחים, מה שהופך את הלפת לירק מעניין ורב-גוני במטבח.
