קולורבי מתאפיין בפקעת עגולה וירוקה-בהירה ובטעם מתוק-עדין המשלב בין צנון וכרוב. הוא עשיר בוויטמין C וסיבים תזונתיים התורמים לחיזוק מערכת החיסון ולעיכול תקין. אפשר לפרוס אותו דק לסלטים רעננים, לקלף אותו ולהגיש כירק נא או לאפות ולבשל כתוספת חמה. המרקם הפריך והארומה העדינה הופכים אותו לחטיף בריא וכיפי גם לילדים. בזכות רב-גוניותו, קולורבי נותן טוויסט ייחודי למנות, תוך שמירה על ערך תזונתי גבוה וטעם קריספי.
