דלעת ערמונים קטנה בגודלה, אך מלאה בקסם קולינרי. צורתה העגלגלה וגונה הירקרק-כהה מסתירים בשר כתמתם וטעים בעל ניחוח המתקרב לערמונים קלויים. היא עשירה בנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים וויטמין A המועיל לבריאות הראייה והעור. אפשר לצלות אותה שלמה או חצויה, למלא בתערובת אורז או גבינות, או להוסיף למרקים ותבשילים שורשיים. טעמה המתוק-אגוזי מעניק ניגוד מרענן לטעמים מלוחים וחמוצים, והמרקם הרך מושלם כמנת צד חגיגית או תוספת סתווית חמימה.
