דלעת יפנית, המכונה גם קבוק'ה, מצטיינת בקליפה ירוקה-כהה ובשר כתום מוצק. טעמה מתוק יותר משל דלעת רגילה, ומרקמה רך וחמאתי לאחר הבישול. היא עשירה בבטא-קרוטן וויטמין C התורמים לחיזוק מערכת החיסון ולשמירה על עור בריא. בזכות המתיקות המעודנת, היא משתלבת נפלא בתבשילי קארי, מרקים או צלייה בתנור עם מעט תבלינים. הקליפה שלה אכילה לאחר הבישול, ומוסיפה למנה צבע וניגודיות מרקמית עדינה. דלעת יפנית מפתיעה בארומה עשירה ההופכת אותה לחביבת המטבח האסייתי והים-תיכוני כאחד.
